마요네즈 냉장고에 보관하면 안되는 이유 (+ 원두, 토마토, 마늘, 감자)

우리는 일상에서 냉장고를 사용하며 다양한 식품들을 보관합니다. 특히 냉장고 문쪽에는 케첩이나 드레싱 같은 소스류를 보관하는 경우가 많죠. 그러나 모르고 있었던 사실이 있습니다. 바로 모든 식품이 냉장 보관에 적합하지 않다는 것입니다.

마요네즈, 냉장고에 보관하면 안 되는 이유

마요네즈는 일반적으로 달걀 노른자, 식초, 식용유, 소금을 섞어 만듭니다. 이러한 성분들은 저온에서 보관하게 되면 분리되고 변질되며 쉽게 상할 수 있습니다. 그래서 마요네즈는 약 10~30도의 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳이 이상적이죠.

커피 원두, 냉장보관이 아닌 실온 보관을

커피 원두 역시 냉장고에 넣어두면 안 됩니다. 왜냐하면 냉장고에 보관하면 주변 식품들의 냄새를 흡수하게 되어 커피 원두의 독특한 향이 사라질 수 있기 때문입니다. 또한, 원두의 수분이 날아가 커피 맛이 변할 수 있습니다. 따라서 커피 원두는 실온에 보관하는 것이 좋습니다.

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토마토의 상온 보관, 왜 중요할까?

토마토는 15~25도의 서늘한 곳에서 상온보관하는 것이 좋습니다. 냉장보관하게 되면 토마토의 숙성이 멈추고, 표면이 쭈글쭈글해지며 당도가 떨어지게 됩니다. 또한, 냉장고의 찬 공기 때문에 수분이 감소하는 것도 피해야 할 문제입니다.

마늘과 감자, 냉장고에서 멀리해야 하는 이유

마늘과 감자도 냉장보관에 적합하지 않은 식품들입니다. 냉장고에 보관된 마늘은 습기를 흡수해 물컹해지고, 싹이 나거나 곰팡이가 증식하기 쉽습니다. 까지 않은 마늘은 냉장고 밖에 꺼내두는 것이 좋으며, 이미 깐 마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장보관하는 것이 좋습니다. 감자의 경우, 4도 이하의 찬 곳에 보관하면 환경호르몬인 아크릴아마이드가 생성될 수 있으며, 빛이 있는 곳에서는 솔라닌이라는 독성 물질이 만들어질 수 있습니다. 따라서 감자는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

이렇게 우리가 일상에서 자주 사용하는 식품들 중, 냉장고 문 안쪽에 보관하지 말아야 할 식품들에 대해 알아보았습니다. 올바른 식품 보관 방법을 알고 실천한다면, 식품의 신선도를 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 우리의 건강에도 도움이 될 것입니다. 다음번에 냉장고를 열 때는 이러한 사실들을 잊지 말고, 식품을 올바르게 보관해 보세요.